Пробуем рецепты домашней колбасы и перестаем покупать колбасу в магазине! Домашняя колбаса - это класс, ничего лишнего, никакой химии! Только мясо и специи. Вкусный рецепт, который легко повторить!
У меня сегодня две рульки общим весом 2,4 кг. Предварительно замочила в холодной воде на пару часиков.

Ингредиенты

• рулька (свиная) 2 шт,
• лавровый лист 3 шт,
• душистый перец горошком 8 шт,
• специи:
• охотничьи 2 ст.лож,
• сух. чеснок 1 ст.лож,
• или можно взять:
• сух. чеснок 1 ч.л
• молотый кориандр 1 ч.лож,
• черный перец 1 ч.лож,
• мускатный орех 1\2 ч.лож,
• молотый тмин 1\2 ч.лож,
• соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Заливаем рульки водой (в большой кастрюле) добавляем лаврушку и перец горошком. Даем закипеть, снимаем пену (по возможности) и уменьшив нагрев, варим 2-з часа (зависит от размера рульки).
2. Когда все будет готово, кости должны хорошо отделяться от мяса. Шкуру и лишний жир пропускаем через мясорубку, а мясо разберем на средние куски.
3. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем. Теперь вводим все подготовленные специи и пол стакана бульона (процедили). Масса должна получится вязкой.
4. Распределяем фарш в оболочку ( у меня коллагеновая с сайта Колбасное Дело). Хорошо утрамбовываем и завязываем концы. Получилось три палочки колбасы.
5. Отправляем колбасу в кастрюлю с водой, доводим температуру до 70 градусов и варим 40-50 минут.
6. Остужаем колбасу под небольшим грузом. Получается очень ароматная, сочная и невероятно вкусная колбаса. Отлично нарезается и быстро съедается!

Вам также может понравиться

Открыть

Колбасный рай

Закуски

medium

Открыть

Палочки в кляре

Закуски

easy

Открыть

Стручковая фасоль в кляре

Закуски

easy

Добавить комментарий