Быстрая засолка скумбрии в рассоле кусочками

Закуски 566

Порции: 4
Подготовка: 1 час
Приготовление: 3 часа
Калории: 63
Сложность: Легко

Печать

Рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно дегустировать уже через 3 часа, получится малосольная закуска. А если подержать ее в маринаде сутки, она сможет хорошо просолиться.

Ингредиенты

скумбрия – 2 шт.;
лук – 3 шт.;
соль – 2 ст. л.;
перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 5 шт.;
вода – 700 мл.

Шаги приготовления

Засолка скумбрии в рассоле кусочками:
Выкладываю тушки размораживаться при комнатной температуре, чищу и режу на четвертинки лук.
Приступаю к подготовке маринада. Довожу до кипения воду, насыпаю соль и перец горошком, кладу лавровый лист. В последнюю очередь добавляю четвертинки лука.
Держу рассол на огне 10 минут, а затем даю охладиться.
Теперь занимаюсь рыбой. Чищу, мою и нарезаю кусочками шириной 2-3 см. Стараюсь сделать их одинакового размера, чтобы закуска равномерно просолилась.
Выкладываю заготовки в ёмкость, заливаю процеженным маринадом, накрываю крышкой и отправляю в холодильник на 3 часа.
Внимание! Хранить малосольную скумбрию можно не более 2 суток. А если рыбу держали в рассоле 24 часа и дольше, она будет пригодна к употреблению в течение 4-5 дней.