Как вкусно засолить скумбрию с чаем целиком

Закуски 589

Порции: 7
Подготовка: 1 час
Приготовление: 3 суток
Калории: 82
Сложность: Легко

Печать

Скумбрия, засоленная по этому рецепту, напоминает копчёную не только цветом, но и вкусом. Такой эффект достигается благодаря двум «секретным» ингредиентам – черному чаю и черносливу.

Ингредиенты

скумбрия – 3 тушки;
чернослив вяленый или копченый – 1 стакан;
чай черный – 2 ст. л. или 4 пакетика;
соль – 3 ст. л. с горкой;
сахар – 1 ст. л.;
вода – 1,5 л.

Шаги приготовления

Размораживаю основной ингредиент естественным путем. Обычно вечером я кладу рыбу на среднюю полку холодильника, а утром приступаю к работе.
Отрезаю у тушек головы, хвосты, плавники, удаляю из брюшка внутренности и чёрную плёнку. Промываю в проточной воде.
Укладываю рыбу в подходящую по размеру ёмкость, сверху помещаю тщательно промытый чернослив.
Кипячу воду, добавляю чёрный чай, сахар и соль, держу на огне 5 минут.
Охлаждаю маринад, а если использовалась заварка, а не пакетики, то ещё и процеживаю. Заливаю жидкостью тушки.
Накрываю емкость крышкой и отправляю в холодильник на 3 дня.
Внимание! Заливать рыбу маринадом можно только после того, как он полностью остынет. В горячей и даже слегка теплой жидкости продукт утратит часть полезных свойств и будет разваливаться при нарезании.