Невероятно ароматный, лёгкий муссовый тортик, прекрасно подойдёт для летних праздников и домашних чаепитий.

Ингредиенты

• Бисквит
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука — 120 г
• Сахар — 80 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Крем-мусс
• Сливки (33%) — 150 мл
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 40 г
• Крахмал кукурузный — 8 г
• Молоко — 80 мл
• Желатин — 10 г
• Вода — 30 мл
• Краситель пищевой — 2 г
• Клубничная прослойка
• Клубника — 300 г
• Сахар — 40 г
• Вода — 40 мл
• Желатин — 6 г
• Лаймовая прослойка
• Цедра лайма — 1 ч. л.
• Мелисса — 3 л
• Лайм (сок одного лайма) — 1 шт
• Вода (40 для разведения сока лайма и 30 для желатина.) — 70 мл
• Сахар — 40 г
• Желатин — 8 г
• Краситель пищевой (жёлтый) — 2 г
• Сливки (33%) — 50 мл

Шаги приготовления

1. 1. Готовим бисквитное тесто:
2. - Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.
3. - Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало
4. - Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
5. - Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
6. - Ставим в разогретую до 180*С духовку на 15-20 минут (готовность проверяем зубочисткой).
7. (Бисквитный корж можно заменить слоем из печенья "Савоярди")
8. 2. Готовим клубничную прослойку.
9. - Клубнику перекладываем в сотейник добавляем сахар и провариваем 2-3 мин с момента закипания.
10. - Перекладываем готовую клубнику в чашу блендера, измельчаем.
11. - Готовое клубничное пюре протираем через сито.
12. - Разводим желатин и добавляем его к остывшему до 50 гр. клубничному пюре, перемешиваем.
13. - Форму резак застилаем пищевой плёнкой, ставим на разделочную доску и переливаем клубничную прослойку в форму. Убираем в морозильную камеру на 30-40 мин. до стабилизации.
14. 3. Готовим лаймовую прослойку:
15. - В сотейнике смешиваем сок лайма, 40 мл. воды, сахар, цедру лайма, листики мелиссы, краситель. Ставим на огонь варим до растворения сахара.
16. - Лаймовый сироп переливаем в миску, убираем листики мелиссы, остужаем до 50 гр.
17. - Взбиваем 33 % сливки до мягких пик.
18. - Разводи желатин в 30 мл. воды. Добавляем частями к остывшему лаймовому сиропу взбитые сливки, перемешиваем.
19. - Затем добавляем разведённый желатин, перемешиваем.
20. - Достаём из морозильной камеры форму с клубничной прослойкой и сверху выливаем лаймовую прослойку. Убираем в морозильную камеру до полной стабилизации желатина. Примерно на 1-2 часа.
21. 4. Готовим крем - мусс:
22. - Желтки, крахмал, сахар перемешиваем венчиком до посветления.
23. - Молоко нагреваем до 60 гр. и тонкой струйкой добавляем к желтковой массе.
24. - Ставим массу на медленный огонь и постоянно помешивая доводим до загустения.
25. - Охлаждённые 33% сливки взбиваем до устойчивых пик.
26. - Соединяем сливки с остывшей заварной основой и вводим разведённый желатин и краситель (желатин я использовала быстро растворимый) перемешиваем.
27. 5. Бисквит вырезаем по размеру формы.
28. 6. Из морозильной камеры достаём желейную заготовку.
29. 7. Собираем тор.
30. - Я собираю в силиконовой форме ( можно собирать в разъёмном кольце, предварительно дно кольца застелить пищевой плёнкой).
31. - На дно форму выливаем часть крем - мусса.
32. - Затем выкладываем желейную прослойку.
33. - На желейную прослойку выкладываем бисквит. Сверху заливаем оставшимся крем - муссом и убираем в морозильную камеру примерно на 4-5 часов.
34. Готовый торт достаём из морозильной камеры и убираем форму. Украшаем по желанию. До подачи торт храним в холодильнике!

Вам также может понравиться

Открыть

Диетический торт «Наслаждение»

Торты

medium

Открыть

Торт "Клубнично-творожный"

Торты

medium

Открыть

Торт без выпечки

Торты

easy

Добавить комментарий