Куриная грудка по-киприотски

Вторые блюда 484

Порции: 4
Подготовка:
Приготовление: 30 минут
Калории: 149
Сложность: Средне

Печать

Куриная грудка получается очень нежная, сочная и ароматная курочка.

Ингредиенты

Грудка куриная (или 2 полу-филе) — 1 шт
Фета — 100 г
Цедра лимона — 1 ч. л.
Петрушка — 3 веточ.
Тимьян — 1 веточ.
Томаты вяленые — 70 г
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу

Шаги приготовления

Можно взять целую грудку или два полу филе.
На каждом полу-филе, отодвигаем малое филе, а в большом делаем надрез в виде кармашка.
Приступаем к приготовлению начинки. С лимона снимаем цедру.
Измельчаем ее, при необходимости.
Измельчаем вяленые томаты.
С петрушки обрываем листочки.
Мелко ее рубим.
С тимьяна обрываем веточки.
Фету разминаем вилкой до однородности.
К фете добавляем цедру, вяленые томаты, петрушку, давленый чеснок, тимьян, свежемолотый черный перец. Все хорошо перемешиваем.
Отодвигаем кожу на каждом полу-филе. Под шкурой подсаливаем ее и перчим.
Переворачиваем и перчим, солим сверху малое филе. Только сверху. Кармашек изнутри солить и перчить не нужно. Т. к. фета соленая. Но если вместо феты возьмете, например, адыгейский сыр, который пресный. Ну или маскарпоне, тогда начинку стоит подсолить.
Откидываем малое филе и заполняем кармашки начинкой.
Накрываем начинку малым филе и скалываем края зубочистками.
На дно сковороды кладем пергаментную бумагу.
Сверху выкладываем грудки шкурой вниз. Если используем филе без шкуры, то пергамент слегка смазываем растительным маслом.
Накрываем грудки пергаментом. Сверху ставим пресс. Жарим на среднем огне сначала 4 минуты. Потом переворачиваем и сова жарим 4 минуты под гнетом. Снова переворачиваем и 4 минуты под гнетом на шкуре, а потом последние 4 минуты на другой стороне. И так, всего по 8 минут с каждой стороны, переворачивая через каждые 4 минуты.
Грудки готовы, можно подавать!